En un intento por limitar el derroche de comida, los dueños de los restaurantes de Hong Kong están introduciendo medidas económicas disuasorias para aquellos clientes que desaprovechen lo servido en sus platos.

La iniciativa, que eleva las multas hasta los 20 dólares de Hong Kong (2,6 dólares, 1,9 euros) inte
nta reducir las toneladas de restos que se generan todos los días en los comedores de la ciudad, según informa el diario South China Morning Post. Pero pocos restaurantes se afanan en llevarla a cabo ante el temor de perder su clientela.

El sentido de las multas en este momento, de las que se avisa en los menús, sirve no obstante para apelar a la conciencia de los comensales, especialmente para aquellos que comen en bufés y en los tradicionales hotpots.

La comida desperdiciada, que en algunos centros alcanza los 1.200 kilos diarios, pone en aprietos a los propietarios de los locales a la hora de deshacerse de ella, ya que transportarla tiene sus costes, y alguno ya se ha visto obligado a introducir máquinas de prueba que descomponen los restos en agua y dióxido de carbono.

Por otra parte, el Gobierno de la ex colonia británica estudia levantar a finales de año dos unidades para procesar los restos de comida, que suponen hasta un 30 por ciento de la basura producida por el conjunto de los comercios de la ciudad.

La alarma sonó cuando el departamento de estadísticas informó de que de las 282 toneladas diarias de basuras en el sector de la restauración en el año 2000, se pasó a 701 en 2005.

El plan piloto, que podría costar unos 640 mil dólares (487 mil euros) convertirá los desperdicios en fertilizantes.

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