Cuál es el origen de la palabra “Ceviche”?
Ceviche o cebiche es el nombre de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos y diversos aliños, que forman parte de la gastronomía de varios países de América Latina que lindan con el Océano Pacífico, así como de algunas islas de la Oceanía.
El origen de la palabra ceviche es incierta, pero se han establecido algunas hipótesis. Se sabe que en quechua a este plato se le llamó siwichi. Por otro lado, según el Dr. Javier Pulgar, el nombre seviche viene de la palabra viche (‘tierno’ en chibcha, hablada desde Panamá, Colombia, Ecuador, hasta el norte del Perú). Su significado sería pescado fresco o pescado tierno.
La Real Academia Española sugiere en su diccionario, que cebiche puede provenir del árabe ﺳكباج (sikbāǧ) vía el árabe-hispano assukkabāǧ: un método de conservar viandas en medios ácidos, como el vinagre, de donde resulta el escabeche español. Una hipótesis cercana propone que las palabras siwichi y sikbaǧ se confundieron durante la Conquista del Imperio Inca por los españoles y su influencia morisca.
Investigaciones del historiador Juan José Vega, dan como origen de la palabra al término árabe Sibesh (¿ﺳبش?) relatando cómo las mujeres moriscas tomadas como botín de guerra por los reyes católicos en Granada mezclaban zumo de naranja agria, y después, jugo de limón al pescado crudo.
Otra hipótesis bastante difundida es de que cebiche nació como diminutivo despectivo de cebo. Esta especulación se basa en que los marineros árabes, y después los europeos, acostumbraban estar preparados para comer el cebo de la pesca, y utilizaban limón para “cocinarlo” en frío a bordo de sus embarcaciones.
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9 Comentarios
Referencias
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Leticia Sanchez
Julio 26, 2007 en 1:42 am
gracias por el origen de las palabras me interesan
espero que escriban mas. si alguien sabe algo sobre
la palabra chilango mandemelo por e-mail ya que oido
diferentes comentarios tontos.
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angie
Agosto 27, 2007 en 8:39 pm
deberian poner mas preguntas sobre el limonlo demas si esta bien
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julia
Enero 6, 2008 en 4:51 pm
no hagan caso a los españoles hagan caso a los peruanos u_u
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jose
Febrero 10, 2008 en 9:33 pm
se escribe cebiche y viene de cebo los pescadores peruanos utilizaban sus cebos cuando no pescaban nada y le añadian ñimon y sal luego el plato fue aumentando de ingredientes como algas,lechuga ,cebolla , perejil, ajos , camote ,etc.
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Laura Isabel
Agosto 17, 2008 en 10:32 am
la palabra ceviche o cebiche en el diccionario aparece como cebiche y no hay otra parecida, y por eso me intereso saber como se escribe en realidad y he aprendio otra cosa mas para poder comentar con mis conocidos, mil gracias
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tomas terrelonge
Diciembre 12, 2008 en 3:04 pm
el ceviche es puro CALLAO 100xciento , graciaS POR ESTE ESPACIO
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junior
Julio 5, 2010 en 7:00 pm
gracias por ayudar en la culturizacion y el enrriquecimiento del vocabulario bulgar , y asi poder conocer y saber usar correctamente estas palabvras teniendo en cuenta su significado
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oskitar
Octubre 2, 2010 en 6:13 pm
el mejor ceviche es el peruano y punto ….
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ever
Abril 1, 2011 en 9:31 pm
el origen de la palabra ceviche, se refiere a las antiguas embarcaciones ke descendian en el callao,ke por esas epokas era ya preparado ese plato por los pescadores,se sabe ke playa en ingles es beach, entonces cuando les preguntaban a los antiguos embarcadores ellos decian si beach, mezclando un minimo espanol con ingles, porke les agradaba el plato ke ahora se yama ceviche, ok espero ke les haya servido de algo esto ke no lo sabian muchos.. gracias
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